きのこの常備菜は日持ちするの?おどろきの健康効果も期待できる!

きのこの常備菜（じょうびさい）は、冷蔵庫で3～5日、冷凍庫で1ヶ月くらい日持ちします。

「常備菜ってなに?」という人もいますよね。簡単に言うと「作り置きおかず」のことで、3日ほど日持ちするものを「常備菜」といいます。

きのこを常備菜にすることは簡単です。おかずをもう1品欲しいときや家事の時短にも役立ちますよ!

きのこには、さまざまな栄養素があり、普段の食事に取り入れることで健康的なダイエットにも活躍します。

こちらの記事では、きのこを日持ちさせる保存方法と、きのこの常備菜レシピ3品を利用した健康効果・ダイエット効果を紹介していきますよ。

きのこは常備菜にすると日持ちはどのくらい?

きのこは常備菜にすると調理方法にもよりますが、「冷蔵庫で3～5日」「冷凍庫で1ヶ月くらい」日持ちします。

こちらでは常備菜にする前に、スーパーなどでよく見かけるきのこ7種の保存方法をご紹介しますよ。

安いときに買いだめした場合などは、日持ちするように保存すると便利でお得です。

常備菜とは

常備（じょうび）は、「普段から用意しておく」という意味です。

菜（さい）は、副菜の「菜」で「おかず」という意味があり、簡単にいうと「作り置きおかず」ですよ。

作り置きおかずの中でも、冷蔵庫で3日ほど日持ちするものを「常備菜」と呼びます。

きのこの保存方法

きのこの常備菜レシピ簡単3品をご紹介!

きのこの常備菜はいくつか用意しておくと、もう1品欲しいときに便利です。

アレンジにも向いているので、休日に常備菜にして、平日の料理に使うこともできますよ。

こちらでは簡単に作れるきのこの常備菜レシピを3品ご紹介します。

きのこを調理するポイント

保存するときは、あら熱を取ってから、消毒した容器に入れて保存します。

きのこは種類によって栄養素が異なるので、1種類よりも3種類以上混ぜると健康にもよいですよ。

ここで紹介するレシピは「好きなきのこ3種類以上」をメインで作成しています。

私は、買い物のときに安かった「しいたけ」「しめじ」「まいたけ」「エリンギ」の4種類のきのこで作りました。

「どの種類のきのこ」でも合う味付けですので、「安い」や「使いやすい」などで選んでよいですよ。

きのこの「めんつゆ」さっぱりあえ

冷蔵庫に残りがちな「めんつゆ」を使ったレシピです。もう1品欲しいときにおすすめですよ。

保存期間は冷蔵で約5日、冷凍で約1ヶ月です。

きのこの「マヨポン」いため

「ポン酢」を使ったレシピです。マヨネーズとの相性は抜群ですよ。

保存期間は冷蔵で3～4日、冷凍で約1ヶ月です。

きのこの「オリーブオイル」いため

「オリーブオイル」でいためるレシピです。アレンジに向いていますよ。

保存期間は冷蔵で約4日、冷凍で約1ヶ月です。

きのこの常備菜はダイエットの強い味方になる!

きのこには栄養素が豊富に含まれているため、健康効果もあり、ダイエットにも最適です。

きのこを常備菜にすることで簡単に普段の食事に取り入れられるため、無理なくダイエットができますよ。

こちらでは、きのこの主な栄養素ときのこ別の特徴、ダイエットをするときの取り入れ方を紹介します。

きのこの栄養素と健康効果

きのこ別の特徴

【しいたけ】：きのこの中でも栄養素が豊富

エリタデニン	しいたけ特有の成分 コレステロールを下げる 高血圧・動脈硬化の予防効果がある
レンチオニン	しいたけ特有の香り成分 血液をサラサラにする効果がある
グルタミン酸	うま味成分のひとつ 脳の老化防止の効果がある しめじにも含まれる
グアニル酸	うま味成分のひとつ 血液をサラサラにする効果がある しめじ、えのきにも含まれる
レンチナン （β-グルカン）	免疫力を高め、細菌やウイルスへの抵抗力を高める 花粉症にも効果がある

【しめじ】：二日酔い効果の「オルニチン」が多い

オルニチン	アルコールの分解を助ける しじみの5～7倍含まれている
しめじの4つの効果	二日酔いに効果 肌の乾燥・くすみ予防 身体の代謝がよくなる 脂肪燃焼効果

【えのき】：リラックス効果の「GABA」がある

GABA（ギャバ）	えのきのみに含まれる 神経の高ぶりを抑制し、リラックス効果がある 腎臓・肝臓の働きを活発にし、血圧・神経を安定させる 安眠効果
ビタミンB1	糖質をエネルギーに変える 疲労回復効果 自律神経を安定させる
キノコキトサン	油分を吸着、排出する働きがある 脂肪が付きにくい しめじにも含まれる
パントテン酸	ストレス緩和 動脈硬化の予防 肌や髪の潤いを保つ効果 マッシュルームにも含まれる

【まいたけ】：脂肪の分解を助ける「MXフラクション」がある

MXフラクション	まいたけのみに含まれる 腸の働きを良くし、余分な脂肪の吸収を防ぐ 蓄積された脂肪の分解をする
β-グルカン	免疫力を高め、細菌やウイルスへの抵抗力を高める 花粉症にも効果がある しめじ、えのき、エリンギにも含まれる
ビタミンB2	脂質をエネルギーに変える 皮膚や粘膜などの細胞の成長を促す 発育ビタミンとも呼ばれている しいたけ、しめじ、えのき、マッシュルームにも含まれる
ポリフェノール	植物が光合成によって作り出す抗酸化物質の総称 動脈硬化やがん・細胞の老化・免疫機能の低下予防
チロシンキナーゼ阻害物質	シミ・しわの原因になるメラニンの活性化を抑える 肌荒れ予防と美肌効果がある

【エリンギ】：発育に重要な「葉酸」が豊富

葉酸	発育に重要な赤血球をつくり、細胞の生産を助ける 妊婦・成長期のこどもにおすすめ しいたけ、まいたけにも含まれる
ビオチン	ビタミンB群のひとつ 疲労回復効果がある

ダイエット効果とやり方

きのこには、ダイエットに欠かせない栄養素が多く含まれています。

主な効果は、便秘解消・むくみ解消・脂肪燃焼・美肌効果です。

きのこを常備菜にして普段の食事に取り入れるポイントをご紹介します。

まとめ

きのこの常備菜は簡単に作れて日持ちするので、休日に作って平日の食事に使うなど家事の時短にもなりますね。

栄養素も豊富で健康によく、ダイエットにも効果があります。

常備菜にして普段の食事に取り入れると無理なくダイエットできますよ。

きのこの常備菜をうまく取り入れて、心も体も健康になりましょう。